用核磁测定糖

xfyy · 发表于 2011-1-11 19:34:09

我想用核磁测定食品中含有的葡萄糖、果糖和蔗糖，请问用什么溶剂最好，而且希望在3.8ppm到6ppm区域的峰形裂分的较好，分辨率好，不受溶剂峰影响，我还是新手，不太熟悉，请赐教，万分感谢~~~~

此外，我能到哪里找到糖的化学位移参考数据呢？感谢

celan · 发表于 2011-1-12 15:34:36

应该是3.2ppm到6ppm区域.

xfyy · 发表于 2011-1-12 22:52:58

是的，所有的峰的区域在3到6ppm

sslin · 发表于 2013-3-15 00:22:54

建议先检测已知的一些单糖练练手: 葡萄糖, 果糖等. 溶于重水检测.
对于多醣化合物, 未来可能需要使用到 TOCSY, 判断哪些峰属于葡萄糖环, ....

celan · 发表于 2013-4-3 08:51:17

葡萄糖、果糖和蔗糖很容易找到对照图谱，一般在D2O中测定1HNMR,如果在DMSO-d6中测定，由于OH的H参与耦合裂分，图谱会更复杂。13CNMR会提供更方便解析的信息。

sslin · 发表于 2014-6-24 23:43:44

我们检测过葡萄糖, 果糖等单醣的核磁共振碳谱, 没有想象中的单纯. 理论上应该是 6 个碳峰, 得到的却是 10 几个峰, 文献上似乎提到是 alpha 与 beta 构型造成的. 还在了解之中.

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